黄色味がキレイな「シャントゥール」

もちもちを超えるもっちり食感「国産小麦粉D-1」

デュラム小麦粉100％のパン「ソティール」

デュラム小麦一本でパンが作れる粉。粒度、甘みやもちもち感が出やすく、非常に使いやすい点がお気に入り。お店でもソティール100％でパンを製造。

甘みと香りが際立つ 石臼全粒粉「インテグラーレ」

しっかりした甘み。６０％入れても全粒粉特有の臭みが出ず、甘みが立って香りが良い。＜通常全粒粉と石臼全粒粉の違い＞　長時間発酵では、旨味、甘みが異なってくる。熱損傷などの観点からみても、長時間発酵で美味しく作るには石臼挽きが適している。

フレッシュ挽き「ライ麦粉」

使いやすく、優しい香りが出る。フレッシュに挽いているからか、良い種ができる。臭みが無く、安定して美味しいものを作れる。様々な粒度が選べるのが非常に良い。